|
MARFIL BLANC CLÀSSIC 2009
|
|
|
celler
|
alella vinicola
|
|
varietats
|
Pansa Blanca
|
|
regió
|
alella
|
|
anyada
|
2008
|
|
|
|
historia
|
“L’Alella Marfil per excel.lència”. Antigament s’elaborava igual que el sec, amb criançes molt llargues en tines de fusta de grans volums, durant més de tres anys, adquirint la Pansa blanca un personal i especial bouquet molt apreciat durant gran part del segle XX. Els raïms de les vinyes més elevades, molt madurs, no acabaven totalment les fermentacions donant lloc al vi de tipus semi.
Les tendències de mercat en les últimes dècades han influenciat gradualment les tècniques de vinificació d’aquest vi, desapareixent poc a poc les llargues criançes en fusta i disminuïnt la quantitat de sucres residuals de 50 a 12 g/l, donant el protagonisme a la fruita, la Pansa blanca, que sense perdre la contundència en boca (clima mediterrani!) ha guanyat en frescura i aromes primaris de fruites blanques madures i meloses, anisades i en anys concrets més tropicals.
|
|
elaboració
|
S’han elaborat 35.000 ampolles de 0,75 cl.
Ha estat una anyada atípica a la major part del Mediterrani: temperatures mitjanes menors que les habituals i plujes més abundants. Això ha permès madurar lentament els raïms i generar un perfil aromàtic molt més intens i floral, a la vegada que s’ha mantingut molt l’acidesa en boca donant lloc a vins molt més frescos i perfumats del que és habitual a Alella.
S’ha criat en inoxidable amb les pròpies lies fines des del mes de novembre fins el febrer per donar-li untuositat, volum i millor evolució al pas del temps.
|
|
notes de tast
|
Color groc pàl.lid amb reflexes verdosos, net, brillant i transparent.
En nas trobem una intensitat elevada d’aromes afruitats. Destaquen notes de poma, pera dolça, cítrics i alguns aromes més melosos (mel).
En boca presenta una frescura notable equilibrada amb el grau alcohòlic i els sucres residuals, tot el conjunt acompanyat per la textura característica que s’hi troba als vins de Pansa blanca d’Alella. Sabors que recorden l’aroma trobat en nas, final de gust intens i de recorregut mig.
|
|
maridatge
|
S’adapta bé a plats d’ostres, garotes de mar vives o gratinades, carxofes, espàrrecs a la graella, micuit d´ànec amb torradetes, carpaccio de peu de porc amb pinyons, torrada de salmó fumat, faves tendres d´Alella a la catalana, mandonguilles amb sípia, magret d´ànec, foie, formatges.
Plats algo més contundrents o cremosos que en el cas del Marfil blanc Sec.
|
|
grau alcoholic
|
12 % vol.
|
|
|
|
preu
|
6,30 €
|
|
quantitat
|
|
|
|
|
|
|
|
enoturisme
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|