|
|
|
celler
|
covilalba
|
|
tipus
|
vi negre, Criança
|
|
varietats
|
Cariñena, Garnatxa
|
|
regió
|
terra alta
|
|
|
|
grau alcohòlic
|
13,5º
|
|
vinyes
|
SELECCIÓ: En zones de vinyes velles. Selecció de les millors vinyes de "costers", tenint en compte l´edat, l´altura, l´estat sanitari i un òptim grau de maduració
EDAT DE LA VINYA: Un mínim de 15 anys.
|
|
zona
|
UBICACIÓ: Terra Alta. Vilalba dels Arcs.
EXTENSIÓ: 700 Ha. de vinyes pròpies en la mateixa població.
|
|
varema
|
DATA: Durant el mes de setembre quan les condicions de maduració es troben en el seu moment òptim.
MÈTODE: Selecció de les millors vinyes veremades a mà, perquè els raïms arribin sencers, sans i en òptimes condicions per a la seva elaboració.
CONTROL: S´efectua a l´entrada del raïm, tant respecte a la seva sanitat com al seu estat i integritat física als remolcs.
|
|
elaboració
|
MÈTODE: Les vinificacions de les varietats es realitzen separadament, fermentant-les a temperatura controlada per obtenir un vi amb un nivell de color i substàncies polifenòliques precís.
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓ: 26-28º C.
|
|
criança
|
Envelliment en bótes de roure americà durant 14 mesos fins al seu embotellament a partir del mes de febrer.
|
|
notas de tast
|
VISUAL: Es tracta d´un vi de color cirera amb el rivet de color violaci al menisc.
OLFACTIU: L´aroma és de fruites vermelles i notes de vainilla.
A BOCA: Sabor intens de baies vermelles, sedós i molt dens, ben estructurat i molt ben conjuntat amb el roure de les bótes, que li aporten tocs d´espècies i sabors torrats que aniran evolucionant durant la seva permanència en l´ampolla.
|
|
plats recomenats
|
Ideal per a carns blanques i vermelles, be, cacera, arrossos i formatges curats.
|
|
temperatura servei
|
Servir entre 18 y 19º C.
|
|
conservació
|
Es preveu una evolució favorable del vi durant els pròxims 3 a 4 anys.
|
|
|
|
preu
|
|
|
quantitat
|
|
|
|
|
|
|
|
enoturisme
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|